夏天氣溫高,、濕度大,，適合微生物生長繁殖，一旦食物儲存,、加工不當,，容易引起食源性疾病。那么怎樣預防食源性疾病呢,？我們今天就來說一說,。
預防細菌性食物中毒
一
食物要煮熟煮透,，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前要確保食物未發(fā)生腐敗變質(zhì),，一定要加熱徹底后食用,。
二
冰箱存放的食物建議生熟分開，而且應用保鮮膜包好,，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染,；熟食在從冰箱取出后食用前要加熱消毒，溫度必須達到70℃以上且持續(xù)5分鐘,。
三
食物盡量充分加熱,，謹慎食用未煮熟的海鮮及生魚片等，不喝生水,。
四
保持廚房清潔,，用來制備食品的用具、餐具必須清潔,，洗碗池定期清潔消毒,，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干。
五
避免生熟食品交叉污染,，刀,、案板等工具以及容器要生熟分開。
六
包裝食品要即時食用,，購買包裝食品時要注意查看食品的保質(zhì)期,，聽裝、瓶裝的飲料和塑料真空包裝的各類小食品一旦打開包裝,，最好即時食用,，防止腐敗變質(zhì)。
預防亞硝酸鹽中毒
腌制的菜中,，隨著氣溫的升高,，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變粘的酸菜,、咸菜,，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
預防四季豆中毒
不買,、不吃老四季豆,；四季豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然毒素,，加熱到100℃并持續(xù)一段時間后才能破壞,，所以加工四季豆要燒熟煮透。
一旦發(fā)生惡心、嘔吐,、腹痛和腹瀉等胃腸道不適癥狀，懷疑跟食品有關,，要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)進行救治,，不要亂服藥物，以免延誤病情,。同時注意保留剩余食品,、嘔吐物、排泄物等相關標本,，以便調(diào)查人員跟蹤溯源,，查明病因。
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