近日,，河南永城兩名女子
吃涼皮后中毒致1死1傷
此新聞引發(fā)廣泛關(guān)注
據(jù)悉兩人是米酵菌酸中毒
米酵菌酸是一種什么毒素,？
到底有多可怕,？
女子吃涼皮中毒身亡，檢測(cè)出米酵菌酸
7月15日,，一名當(dāng)事家屬在接受采訪時(shí)表示,，小蘭（化名）和小蘭的舅媽是在7月3日購(gòu)買(mǎi)的涼皮，吃完后就感覺(jué)味道有點(diǎn)不對(duì)勁,，懷疑變質(zhì),。第二天早上，小蘭的舅媽出現(xiàn)不適被送醫(yī),，小蘭則在晚上出現(xiàn)不適癥狀,。
經(jīng)過(guò)住院治療，小蘭的舅媽依然不幸離世,，小蘭仍在重癥監(jiān)護(hù)室接受救治,，情況不容樂(lè)觀。醫(yī)生向家屬稱(chēng),，兩人是米酵菌酸中毒,。
米酵菌酸是什么？中毒死亡率超50%
米酵菌酸,，很多人聽(tīng)起來(lái)有些陌生,，但米酵菌酸毒素食物中毒事件早有發(fā)生：
2020年10月，黑龍江雞東縣一家9口人因食用自制“酸湯子”引發(fā)中毒,，最終9人全部死亡,，罪魁禍?zhǔn)拙褪敲捉途岫舅亍?/p>
2020年7月28日，廣東省揭陽(yáng)市惠來(lái)地區(qū)也發(fā)生了一起食用河粉（粿條）導(dǎo)致的食物中毒事件,，11人中毒,，1人死亡，也是米酵菌酸毒素,。
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種產(chǎn)生的一種毒素,。這種毒素有多厲害？任何日常烹調(diào)方法都不能破壞其毒性,！
2020年發(fā)布的《酵米面食物中毒預(yù)防提醒》中提到,，米酵菌酸耐熱性強(qiáng),，經(jīng)煮沸和高壓不被破壞，因此不論制成何種食品,、采用何種日常烹調(diào)方法都不能破壞其毒性,。
也就意味著，平時(shí)普通加熱烹調(diào),，對(duì)它沒(méi)有什么用,。而食用它導(dǎo)致的中毒，目前沒(méi)有特效的解毒藥,！
據(jù)了解,，米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí),，少數(shù)為1~2天,。
主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心,、嘔吐,、輕微腹瀉、頭暈,、全身無(wú)力,。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大,、皮下出血,、嘔血、血尿,、少尿,、意識(shí)不清、煩躁不安,、驚厥,、抽搐、休克甚至死亡,，一般無(wú)發(fā)熱,。
國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布提醒
夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸,，高溫煮沸不能破壞毒性,，中毒后沒(méi)有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上,。
這三類(lèi)食物,，最容易產(chǎn)生米酵菌酸！
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)2021年發(fā)布提示，有三類(lèi)食品如果被環(huán)境中椰酵假單胞菌污染,，容易發(fā)生米酵菌酸中毒,。
（1）谷類(lèi)發(fā)酵制品如發(fā)酵玉米面,、糯玉米湯圓粉,、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米,、吊漿粑,、糍粑、醋涼粉等,。
（2）變質(zhì)銀耳,、過(guò)久泡發(fā)的黑木耳,。
（3）薯類(lèi)制品如馬鈴薯粉條,、甘薯面,、山芋淀粉等。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2020年在其官網(wǎng)發(fā)布提醒,，這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn),，都需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染,，稍不注意,，就容易引起米酵菌酸中毒。
避免米酵菌酸中毒,，牢記這6點(diǎn)
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